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Bienvenidos a la sección de la Cocina Salvadoreña
Por: Doña Sarita


¡En esta edición quiero traerles a todos uds. una receta que es parte de nuestras tradiciones navideñas, deseo que la disfruten mucho y que la paz, la armonía y la prosperidad estén con uds. en esta navidad y año nuevo!


Chompipe Horneado, este platillo es parte de nuestra tradición en esta época de navidad y año nuevo.
Foto cortesía de:
Doña Olga Miranda de Vilanova.
Chompipe Horneado

Ingredientes:
  • Un chompipe de 15 libras (aliñado)

  • 2 tazas de aceite

  • 1 taza de brandy o jerez viejo (para bañar al chompipe)

  • 2 tazas de vino para el aliño

  • sal al gusto

  • Sal de ajo y pimienta

  • 1 cebolla mediana

  • 1 cabeza de ajo

  • Laurel al gusto

  • Romero seco a gusto
 Preparación:
  • Colocar el chompipe en una chompipera y condimentarlo con todos los ingredientes de la receta. Luego, hornearlo durante 3 horas a una temperatura de 325 grados y dejar que dore. Agregarle agua y taparlo con papel de aluminio para que no se evaporen los jugos y el cocimiento sea parejo. De esta forma se evita que quede reseco.
Ingredientes para el relleno: 
  • 1 pan de caja tostado y cortado en cuadritos

  • 1 cebolla mediana picada

  • 1 ó 2 chorizos cortados en trocitos

  • Jamón serrano al gusto cortado en trocitos

  • 1 lata de aceitunas, no rellenas

  • 4 huevos duros

  • 1/2 Taza de jerez

  • Sal y pimienta al gusto
 Preparación:
  • En una sartén con aceite bien caliente saltear el chorizo y el jamón hasta que queden dorados, luego agregar los demás ingredientes, menos el pan y el jerez. Éstos se mezclan de último y se remueven suavemente hasta que estén combinados todos los elementos de la receta.

  • Con esta preparación, rellenar el pavo ya horneado y luego colocarlo durante una hora más al horno.

  • Esta delicia se puede acompañar con puré de papas, con brócoli, maíz, ensalada de papa con piña o ensalada verde. Otro acompañante perfecto es el arroz con pasas.

¡QUE LA FELICIDAD PERDURE EN SUS VIDAS!
Mis deseos con ¡AMOR!

Lea también estos muy útiles consejos de cocina
Este mes con consejos para cocinar y acompañar el ¡Delicioso chompipe!


Doña Sarita
cocinandoconsarita_pixelescuscatlecos@saltel.net




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