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Saboreen estas recetas salvadoreñas en esta época de desfiles en donde se oye por doquier " ...saludemos la patria orgullosos, de hijos suyos podernos llamar..."

Extraídas del preciado grano dorado: del maíz. Sabroso y barato sigue siendo uno de los ingredientes fundamentales en la dieta actual de los salvadoreños residentes en todos y cada uno de los 14 departamentos oficiales y también en el 15.

¡Buen provecho!


Riguas

Ingredientes:
  • 15 Elotes término medio
  • Sal al gusto
  • Mantequilla ó margarina al gusto
  • Hojas de huerta
 Procedimiento:
  1. Licúe o muela el elote; agregue sal y mantequilla ó margarina.
  2. Coloque 2 cucharadas ó 3 según su gusto, sobre las hojas de huerta, colóquelas sobre una plancha o comal que ya este bien caliente.
  3. Cuando la mezcla se separe de la hoja déle vuelta y coloque otra vez sobre la hoja para que se cosa bien de ambos lados.
  4. Finalmente, separe de la hoja y ponga directamente sobre la plancha para que dore
Sirva éstas deliciosas riguas con queso rallado y mantequilla; o crema si lo prefiere.



Tortitas de elote

Ingredientes:
  • 10 Elotes, término medio.
  • Queso rallado al gusto.
  • Margarina o aceite para freír.
 Procedimiento:
  1. Licúe el elote, a ésta mezcla agregue queso y sal al gusto.
  2. Ponga a freír la mezcla por cucharadas y forme las tortitas.
  3. Una vez doradas retire del fuego y ¡listas para comer!

¡Que las disfruten!


Consejos

Haga el vinagre en casa... y, a base ¡ de maíz !

Ingredientes:

  • 1 Libra de maíz (lavado)
  • Cáscaras de piña.
  • Duraznos pasados o cáscaras de manzana.
  • Agua según sea necesario.
  • Dulce de panela.

Procedimiento:

  1. Ponga en un recipiente (de preferencia de barro) el maíz y déjelo remojando. Cuando comience a retoñar, agregue las cáscaras y duraznos. Cubra todos los ingredientes con agua; tape el recipiente y deje que esta mezcla se fermente por tres días.
  2. Pasados los tres días, retire la espuma y ponga un atado de dulce de panela entero. Vuelva a tapar bien y espere otros 15 días para que esté en su punto.
  3. Llegados los 15 días sólo retire el vinagre y deje toda la fruta para que reciba más agua y otro atado de panela para que se vuelvan a fermentar por otros 15 días. Así siempre tendrá vinagre disponible.

Beneficios de consumir este tipo de vinagre:

  1. No contiene calorías, grasa ni sal.
  2. Evita la contaminación bacteriana de los alimentos.
  3. Preserva de forma natural y saludable los alimentos.
  4. Aumenta el sabor de las comidas, salsas y aderezos.
  5. Neutraliza malos olores.
  6. No necesita refrigerarse.
  7. Despierta el apetito y facilita la digestión.
  8. Quita manchas (de la ropa)
  9. Y, tiene propiedades refrescantes y antibióticas. Por ejemplo, aplicado en los pies después del baño, puede protegerlos de bacterias y hongos.

¡Hasta la próxima!



Doña Sarita
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