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En este mes...

Manjar Blanco

Ingredientes:
  • 2 ½ Tazas de leche
  • 1 Raja de canela
  • 1 Pedazo de cáscara de limón
  • ¼ Cucharadita de sal
  • 3 Cucharadas de maicena
  • ½ Taza de azúcar
  • 1 Cucharadita de vainilla
 Procedimiento:

Hierva 2 tazas de leche con la canela, cáscara de limón y sal. En el resto de la leche disuelva la maicena y a esto agregue la lecha caliente y el azúcar. Cocínela a fuego mediano revolviendo constantemente hasta que espese. Añada la vainilla y vierta esta mezcla en una fuente, espolvoreándola con canela. Si desea puede hacerlo en dulceras individuales.

Variantes:

Con frutas: Añádale media taza de frutas en conserva y pasas antes de servirlo.

Alaska: después que esté frío, cúbralo con merengue y póngalo al horno hasta que se dore el merengue.

Planchado: después que esté frío espolvoréelo con azúcar y póngalo en el horno lo más cerca del broil, hasta que dore.

¡Que sea de su agrado!


Arroz en Leche

Ingredientes:
  • 1 Taza de arroz
  • 2 ¼ Tazas de leche
  • ½ Taza de crema espesa batida
  • 1 Cucharada de vainilla
  • 3 ½ Cucharadas de azúcar
  • 1 Taza de frutas confitadas picaditas
  • Cáscara de ½ naranja picada en cuadritos
 Procedimiento:

Cocine el arroz por 3 minutos en agua hirviendo. Escúrralo y enjuáguelo en agua fría. Hierva la leche, la crema, la vainilla y el azúcar. Añada el arroz, reduciendo el calor, tape y cocine por 25 minutos o hasta que la leche y la crema se hayan absorbido. Enfríelo y después mézclelo con las frutas. Si desea decórelo con pasas.

¡Que lo disfruten!


Consejos

Si les encantan los alimentos fritos (tan deliciosos y crujientes) y que pueden lograrse con poco o mucho aceite -dependiendo del gusto de quien prepare los alimentos- consiguiendo un color parejo y que queden bien cocidos por dentro, les recomiendo tomar en cuenta las siguientes técnicas:

  1. Antes de freír verduras, se deben cortar en trozos o en julianas para que no se quemen por fuera antes de que se cuezan por dentro.

  2. Las verduras más duras, como la zanahoria, se deben cocinar antes para suavizarlas al paladar.

  3. La papa debe freírse en abundante aceite y a fuego alto.

  4. La técnica para freír hortalizas es removiendo. Es una excelente manera de dejarlas tronaditas y crujientes, llenas de nutrientes y con muy buen color. Se colocan en una sartén con poquito aceite, freírlas a fuego alto por dos minutos y, mientras, se están moviendo con una cuchara de madera. Se sazonan y se sirven.

  5. Antes de comenzar a freír cualquier cosa, se debe calentar bien el aceite. Y cuando del centro de la sartén se levante un hilo de humo, se baja el fuego a moderado para que la temperatura sea siempre la adecuada.

Para toda persona sana, las grasas deben de estar presentes en su dieta diaria, pero las frituras en toda buena alimentación tiene un límite: no más del 30% de calorías diarias. Lo recomendado es ingerir sólo un alimento frito al día.

¡Hasta la proxima!

 

Doña Sarita
cocinandoconsarita_pixelescuscatlecos@saltel.net


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