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Siempre complaciendo peticiones a manera de agradecerles que estén pendientes de nuestras recetas. ¡Un abrazo, con calor navideño!

Celebrando las pascuas con una comida navideña tradicional: tamales!


Tamales de Gallina.
(Rinde para 25 unidades)

Ingredientes:

  • Manteca o margarina
  • Masa de maíz
  • Hojas de huerta, previamente pasadas por agua caliente
  • La carne de una gallina, en trozos pequeños (ver receta abajo)
  • El caldo de la gallina
  • Chiles verdes en rajitas. Más o menos 2 por tamal
  • Papas cocidas cortadas en rajas
  • Aceitunas al gusto. Más o menos una en cada tamal
  • Recaudo al gusto (ver receta abajo)
  • Sal y condimento al gusto

 Proporciones:

Por cada libra de maíz cocido; debe poner dos tazas de caldo y 12 onzas de manteca o margarina.

 Procedimiento:

Preparación para la Gallina:
Cocínela con ingredientes aromáticos: tomate, ajo, cebolla y cilantro. Cuando la carne esté blanda sepárela del caldo y cuélelo porque lo usará para la masa del tamal.

Preparación para la masa:
Deshaga la masa con el caldo y la manteca o margarina hasta que la mezcla se despegue de la olla cuando la mueva. Sazónela con sal o condimento en polvo.

Preparación para el Recaudo:
Licue 2 chiles ciruela; 1 chile huaque; 10 chiles rojos; 15 tomates; 3 cebollas; 1 cabeza de ajo y 3 cucharadas de pepitoria tostada. Vierta la mezcla en una olla junto a la gallina ya partida en trozos y deje hervir. Cuando ya, la salsa, tenga el punto de cocinado apague el fuego.

En las hojas de huerta, ponga una cucharada de masa al centro; un trozo de gallina con recaudo, las rajitas de chile verde, una rajita de papas, la aceituna y envuelva.

En una olla honda ponga una capa de hoja de huerta; acomode bien los tamales parados; cúbralos bien con más hojas de huerta y ponga agua hasta la mitad. Tape la olla y cocine aproximadamente por 45 minutos.

Y, complaciendo petición:

Nuestras deliciosas Empanadas de Plátano!
(Rinde para 20 unidades)

Ingredientes:

  • 5 Plátanos a punto
  • 1 Pizca de sal
  • Relleno de manjar blanco (ver receta en edición 22)
  • Frijoles fritos
  • Aceite o margarina

 Procedimiento:

Preparación del plátano:

El plátano debe estar amarillo; es decir, maduro pero no pasado. Justo en el punto de estar maduro. Lávelo muy bien y pártalo, con todo y cáscara, en trozos y póngalo a hervir en agua con una pizca de sal.

Cuando ya estén cocidos, pélelos y muélalos hasta que consiga una masa consistente. Póngala en la refrigeradora hasta que esté fría completamente.

Después, tome pequeñas porciones de la masa tomando en cuenta el tamaño que quiera darle a cada empanada. Extiéndala y ponga una pequeña cantidad (de acuerdo al tamaño) de manjar blanco o de frijoles fritos. Doble dándole la forma de empanada y fría en suficiente aceite.

¡Buen provecho!


Consejos!

Un tema a propósito, de la época que estamos por disfrutar, es ¿Cómo mejoro mi calidad de vida? Permítanme, por esta vez, abordarlo ya que de alguna forma se relaciona con el cuidado que debemos tener de nosotros mismos. Es mi deseo que su vida sea plena y la viva con salud, en paz y con armonía con todos y con Dios. ¡Feliz época y que, estos consejos, le sean de mucho provecho!

  • Formúlese propósitos lo más claros posibles. Defina siempre lo que pretenda alcanzar en el próximo año o años por venir.
  • Refuerce la confianza en usted mismo. Si no se siente capaz de conquistar las metas, probablemente no se esfuerce en alcanzarlas.
  • Afine su disciplina. Debe estar consciente de los sacrificios que tendrá que hacer para gozar de los beneficios que le darán sus metas logradas.
  • Sea Persistente. Tiene capacidad de logro aquél que persevera. Los pequeños fracasos son necesarios para valorar los logros.
  • Sea Dinámico. De el primer paso. Está bien que planifique, pero está mal que no convierte en acción esos planes. Si es posible, ponga fechas de cumplimiento a sus planes para que vaya midiendo sus logros.
  • Su actitud mental debe estar siempre en sintonía con la mente de Cristo. Si cree que nada es posible sin la ayuda de Dios, tendrá a Dios de su parte. Respaldando todas sus acciones.

¡Bendiciones, hoy y siempre.
¡Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!

 

¡Hasta la proxima!

Doña Sarita
cocinandoconsarita_pixelescuscatlecos@saltel.net


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