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   - Edición 32 - COCINA SALVADOREÑA

 

Nuevamente, complaciendo, sus peticiones... otra de nuestras deliciosas recetas:

ATOL DE PIÑA

Ingredientes:

  • 3 Piñas.
  • ½ panela (atado de dulce) o una libra de azúcar.
  • 4 Cucharadas de maicena.
  • Canela al gusto.
  • Pimienta gorda al gusto.
  • ½ Litro de agua.

Preparación:

Se corta la piña en pedazos pequeños y se pone en una olla honda a cocer a fuego lento junto con la pimienta, el atado o azúcar, la canela y medio litro de agua.

Hay que dejar hervir, moviendo de vez en cuando, hasta que alcance el punto de almíbar. Le quedará casi deshecha la piña.

En agua helada, mezcle y deshaga la maicena y vaya incorporando -moviendo- al preparado que ya tiene, hasta que logre la consistencia deseada.

Si desea disfrutar más del sabor de la piña, saque unos trozos antes de que se deshaga y resérvelos para agregarlos al atol al momento de servir.

¡Buen provecho!

Doña Sarita
cocinandoconsarita_pixelescuscatlecos@saltel.net



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