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Visitas desde el
16 de noviembre
del 2002.



¡Hola! Este es el punto de encuentro para todos(as) los (las) paisanos(as) que quieran emprender la aventura de recordar y rescatar los riquísimos platillos ¡que tan felices nos hicieran antaño! Maíz... Pimienta Gorda, Dulce de Panela, Chicharrón, Loroco, Cilantro, Plátano, Queso, Quesillo y, otros ingredientes, están ahora al alcance de todos. Recordar es volver a vivir. Comer lo nuestro es volver a "saborear" nuestra idiosincrasia.

En esta edición:

EL PAVO NAVIDEÑO

Y además:

Recetas con FLOR DE IZOTE

La Flor

La Flor de Izote se despenica; se separa la semilla de la Flor y se le quitan los pistilos que están pegados al pétalo y a la semilla. Los pistilos se botan y las semillas se reservan para curtir (ver receta abajo).

Se lavan bien y se ponen en agua hirviendo hasta que se ponen blandas (termino medio). Se sacan y se escurren en un colador.

Se pone en una cacerola aceite y cebollita picada; cuando ya esté transparente se agrega chile verde y tomate picado. Cuando ya está todo bien frito se le hecha la flor de izote bien escurrida y se le pone sal o sabrosador de pollo.

Si la deja así es "Flor de Izote guisada" y si le pone huevo transforma y enriquece el platillo convirtiéndolo en "Flor de Izote con huevo".

Las semillas

Las semillas se cosen aparte y ya cuando están un poco blanditas se sacan y se dejan que escurran y se enfríen. Cuando ya están frías se ponen en un bote con cebolla en rodajas a su gusto, una hoja de laurel, orégano, pimienta, zanahoria en rodajas, sal y se le pone el vinagre de castilla (de piña).

Se deja que se curta unas 24 horas. A medida que pasan los días se va curtiendo más y se vuelve mas blanda.

¡¡BUEN PROVECHO!!











Fotos: pixelescuscatlecos.com

Doña Sarita
cocinandoconsarita_pixelescuscatlecos@saltel.net

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