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Honores recibidos  


Nuevamente ¡muy contenta de poder publicar las recetas que me han solicitado! Y, trabajando en aquellas que todavía tengo pendiente pero que pronto saldrán aquí en este su espacio.

En esta edición:

SOPA DE PATAS.
(para 15 personas)

Ingredientes:

  • 2 Litros de agua (8 tazas)
  • 1 Pata de 5 libras en trozos
  • 6 Tomates en trozos
  • 3 Chiles en trozos y 3 Cebollas en rodajas
  • 6 Dientes de ajo machacados
  • 1 Ramo de perejil, hierbabuena, culantro
  • 6 Hojas de alcapate y 6 Hojas de orégano
  • 1 Cucharada de salsa inglesa
  • 1 Cucharadita de pimienta y sal al gusto
  • 2 Yucas cortadas en rodajas
  • 3 Plátanos en rodajas y con su cáscara
  • 6 Huisquiles en rodajas
  • 2 Repollos medianos y cortados en octavos
  • 6 Elotes en rodajas
  • 6 Chorizos
  • 3 Zanahorias en rodajas

Preparación:

Se pone a hervir 2 litros de agua (8 tazas) y se agregan las patas. Se le ponen los tomates, chiles, cebolla, ajo, perejil, hierbabuena, culantro, alcapate, orégano y sal. Se cuecen hasta que se ablanden. Generalmente tardan mucho en ablandar (de 6 a 8 horas); por lo que, de preferencia hay que cocerlas un día antes para después dejar enfriar.

Cuando ya se han ablandado y se ha enfriado el cocimiento; se sacan las patas y el caldo se cuela. Se mide este caldo y se le agrega agua hasta completar 20 tazas. Se pone nuevamente a hervir el agua junto a las patas y cuando ya está hirviendo se agrega la yuca hasta que ablande. Luego, ya se le puede añadir la salsa inglesa, la pimienta y el resto de la verdura partida en rodajas. Cuando ya la verdura está a un término medio se agregan los chorizos y se deja consumir un poco. Si es necesario se agrega sal.

DULCE DE MAZAPÁN.

Ingredientes:

  • 6 Tazas de almendra molida
  • 4 Tazas de azúcar en polvo
  • 3 Huevos

Preparación:

Se mezcla la almendra con el azúcar y luego se añade la clara del huevo sin batir. Se revuelve todo y se amasa dándole las formas que desee. Pinte la masa con la yema batida o con colorantes para cocina. Haga las combinaciones que prefiera, hasta darle forma de frutas tropicales. Por último, meta las figuras al horno caliente durante 3 minutos. Espere a que enfríen.

En olla de cobre sobre un fogón de leña.


Y, como siempre les recuerdo que el amor y la paciencia ¡son ingredientes indispensables

¡Que los disfruten!



Responsable: Doña Sarita
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Fotos: pixelescuscatlecos.com

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