Agregar a favoritos | Haga esta su página de inicio | Imprima esta página | '); } else { document.write('Envíe esta página a un amigo'); } // End -->  |
Honores recibidos  


Enviar artículo | Imprimir artículo

¡Estoy aquí otra vez! ¡Muy contenta de poder publicar esta receta que ha sido de las más solicitadas por ustedes, mis amigos salvadoreños!

Pude hacerlo gracias a Sara Suyapa Lazo Ventura, quien amable y amorosamente no sólo me dictó la receta sino la cocinó. Las fotografías fueron posibles gracias a sus manos diligentes.

Todavía tengo pendientes… ¡no desesperen!… pronto saldrán aquí en este su espacio.

En esta edición:

Chanfaina o Chipitoque.
Plato típico de la zona oriental de El Salvador.
(Rinde para 8 personas)

Ingredientes (viseras de cerdo):

  • 4 onzas de Hígado
  • 4 onzas de Corazón
  • 4 onzas de Bazo o Bofe (pulmón)
  • 4 onzas de Lengua
  • 4 onzas de Carne de cachete
  • 4 onzas de Riñones
  • 3 Tomates medianos
  • Manteca de cerdo (al gusto)
  • Chile verde y cebolla al gusto
  • Sal y consomé de carne al gusto
  • Pimienta, comino y achiote al gusto
  • Agua

Preparación:

La preparación de la Chanfaina se comienza con las viseras cocidas; las cuales -una vez cocidas- se pican del tamaño deseado. Y, si hay alguna visera preferida, se pone un poco más para que sea su sabor el que domine al momento de degustar el platillo.

Se pone a calentar manteca de cerdo (de preferencia); donde se sofríe chile verde y cebolla (ambos picados). Posteriormente se agrega el picado de las viseras y se deja freír por unos 5 minutos para que despida toda la grasa. Después se le agrega sal y consomé de carne.

Se pelan 3 tomates medianos, se trocean y se agregan al sofrito anterior y se sigue friendo, hasta que se incorporen los ingredientes, luego se agrega agua para que consuma y queden en caldo.

Ya para cuando vaya a sacar el cocido se le agrega pimienta, comino y achiote al gusto. Retírelo del fuego cuando haya alcanzado -el caldo- la consistencia deseada (algo espesito y seco).

Para servir rodajee tomate, cebolla mediana y chile verde para ponerle una capita decorativa con las rodajitas. Puede servir con arroz y vegetales cocidos.

Como siempre les recuerdo que el amor y la paciencia ¡son ingredientes indispensables!


¡Que lo disfruten y bendiciones!




Responsable: Doña Sarita
cocinandoconsarita_pixelescuscatlecos@saltel.net
Fotos: pixelescuscatlecos.com

Chanfaina o Chipitoque.
Fotos: pixelescuscatlecos.com.

Doña Sarita
cocinandoconsarita_pixelescuscatlecos@saltel.net


| Quienes somos | Nuestro objetivo | Copyrights | Privacidad |
© Pixeles Cuscatlecos - Revista de El Salvador 2002 - 2007. Todos los derechos reservados.


Escríbanos...
   pixelescuscatlecos.com nace un sábado 16 de noviembre de 2002.      Diseño: MWD     Ayudemos a apoyar lo nuestro :-)