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Pupusas... ¡Lo tipico de El Salvador! ¡Hola!

Este es el punto de encuentro para todos(as) los(las) paisanos(as) que quieran emprender la aventura de recordar y rescatar los riquísimos platillos ¡que tan felices nos hicieran antaño! Maíz... Pimienta Gorda, Dulce de Panela, Chicharrón, Loroco, Cilantro, Plátano, Queso, Quesillo y, otros ingredientes, están ahora al alcance de todos. Recordar es volver a vivir. Comer lo nuestro es volver a "saborear" nuestra idiosincrasia. En este mes les presento...


Pupusas... ¡lo típico de El Salvador!

Ingredientes:
  • 1 libra de masa

  • 1/2 libra de quesillo

  • 1 lata pequeña de frijoles molidos refritos a su gusto

  • 4 onzas de chicharrón picado junto con tomate

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 chile verde

 Procedimiento:
  1. La masa se suaviza hasta darle su punto ­cuando ya no se pega en la mano- Se agarran pequeñas cantidades como para hacer una tortilla de tamaño normal, se palmea y se le pone al centro queso, fríjol y chicharrón en la cantidad deseada y al gusto; es decir, puede ponerle solo queso, solo frijoles y solo chicharrón o hacer la combinación mas gustada.

  2. Se vuelve a cerrar y se vuelve a palmear, se redondea y se humedece la superficie con agua para luego ponerlas al comal.

  3. Cocínelas sobre un comal engrasado y acompáñelas con el tradicional curtido.

Receta para el curtido

Ingredientes al gusto:
  • Repollo

  • Zanahoria

  • Vinagre

  • Chile

  • Cebolla

  • Sal

 Procedimiento:
  1. Se rayan todos los ingredientes y se dejan reposando, totalmente cubiertos, de vinagre; por lo menos un día antes. Pero si lo prefiere "tronadito" puede hacerlo el mismo día.

Receta para la salsa

Ingredientes al gusto:
  • Tomate

  • Chile verde

  • Ajo

  • Cebolla

  • Orégano

  • Laurel

  • Pimienta negra

  • Sal

 Procedimiento:
  1. Todos los ingredientes se pasan por la licuadora hasta que quede una consistencia de puré; que bien puede quedar fino o grueso según el gusto de cada quién.

  2. Luego se pone a cocer, dejando hervir por lo menos una media hora, hasta que el tomate este bien cocido. El punto lo dirá su paladar.

  3. También puede agregarle unos chilitos picantes.


¡A chuparse los dedos! Porque se come a pie (aquí en El Salvador, así decimos cuando vamos a comer sin cubiertos)



Doña Sarita
cocinandoconsarita_pixelescuscatlecos@saltel.net












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