Portada Pixeles Cuscatlecos
Valores Salvadoreños
Artes Plásticas
Clásicos de La Literatura Salvadoreña
Al Pie de La Letra
Vivenciando Lo Nuestro
Mi Querida Santa Tecla
Miscelánea Salvadoreña
Salvadoreñismos
Turismo y fotografías de El Salvador
Escena Salvadoreña
Cocina Salvadoreña
Enlaces
Aspectos de migración
Psicología Salvadoreña
Cursos En-Línea Facetas
:::Encuesta del mes:::
Su pasatiempo preferido:
Leer un libro
Escuchar música
Hacer deportes
Ir a la playa
Ir al cine
Ver TV
Hacer amistades
Ir de baile
Descansar en casa


(Un Voto por Día)



Este sitio utiliza Flash, puede descargar gratis el plug-in aquí:
Descargue Flash Player

Descargue RealMedia

Help stop spam

Add Me!

Easy Submit


Visitas desde el 16 de noviembre de 2002.

FastCounter by bCentral










¡Hola!

Este es el punto de encuentro para todos(as) los(las) paisanos(as) que quieran emprender la aventura de recordar y rescatar los riquísimos platillos ¡que tan felices nos hicieran antaño! Maíz... Pimienta Gorda, Dulce de Panela, Chicharrón, Loroco, Cilantro, Plátano, Queso, Quesillo y, otros ingredientes, están ahora al alcance de todos. Recordar es volver a vivir. Comer lo nuestro es volver a "saborear" nuestra idiosincrasia. En este mes les presento...


"Rellenos de Pescado"
Platillo tradicional de la temporada


Ingredientes:
  • Pescado seco en lonja: boca colorada, corvina o el de su preferencia

  • 2 ó 3 Huevos, dependiendo del tamaño del pescado

  • 1 cucharadita de agua por cada huevo para batirlo

  • Agua para diluir la salsa. La cantidad dependerá de su gusto en el punto en que desea la consistencia

  • 2 cucharadas de harina, más o menos una cucharada rasa por cada huevo; pero dependerá del gusto particular de cada persona que lo prepare

  • Aceite. La cantidad dependerá de cómo desee hacer la fritura

  • 1 Cebolla mediana, 3 tomates medianos, 1 chile verde y 2 dientes de ajo

  • 1 Consomé de camarón y una pizca de pimienta negra

  • Hojitas de laurel

  • Polvo de pan

 Procedimiento:
  1. Se deja el pescado, desde un día antes, en agua para quitarle un poco la sal. Al día siguiente se escama y lava muy bien. Luego se parte en tamaños acordes al tamaño en que deseamos los rellenos. Y se secan con toallas absorbentes.

  2. Se baten 2 ó 3 claras de huevo, según el tamaño del pescado, poniéndole una cucharadita de agua por cada huevo para que se esponje. Cuando está a punto de turrón se le agregan las yemas y se baten hasta mezclarlos completamente. Luego se le agregan 2 cucharadas de harina de todo uso y se continua batiendo para unirlas perfectamente al huevo.

  3. Eche pedazo a pedazo el pescado en la mezcla del huevo y mientras tanto, ponga un sartén con suficiente aceite a calentar. Cuando este bien caliente el aceite vaya poniendo los pedazos de pescado bien envueltos en huevo. Déjelos dorar de ambos lados. Vaya sacándolos y colóquelos en toallas absorbentes para recoger el exceso de aceite.

  4. Haga una salsita en la licuadora si lo desea (ver receta al final) y si no sólo ponga a sofreír: cebolla, tomate, ajo, el consomé y un toquecito de pimienta negra. Una vez sofrito póngale agua suficiente pero que no le quede muy caldoso. Agregue los rellenos a esta mezcla una vez haya hervido y deje que continúen hirviendo por lo menos unos 40 minutos. Si es gruesa la lonja del pescado puede tardar hasta una hora en estar listos. Si lo desea agregue unas hojitas de laurel.
¡Ya tiene listos sus rellenos!


Receta de salsita en licuadora (opcional)

Ingredientes al gusto:
  • 3 Tomates pequeños

  • 1 Chile verde mediano

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 cucharada de aceite

  • 1 consomé de camarón

  • 1 pizca de pimienta negra

  • 1 pizca de sal, de acuerdo a su gusto

  • 1/2 taza de garbanzos ya cocidos

 Procedimiento:
  1. Ponga en una licuadora, cortado todo en trozos: los tomates, chiles verdes, dientes de ajo, cebolla y 1/2 taza de agua. Licue hasta que sea necesario. Ponga una cacerola con 1 cucharada de aceite y espere a que se caliente. Luego vierta la mezcla licuada y espere a que se sofría. Aquí le puede agregar el consomé de camarón y la pimienta negra. Una vez sofrito agréguele el agua deseada hasta hacer un caldito. Cuando hierva el caldito agregar los rellenos de pescado. El tiempo de cocimiento es siempre de 40 minutos a 1 hora. Y cuando le falten unos 10 minutos de cocimiento puede agregar garbanzos cocidos para completar la receta.

    Si desean la salsa más especita, pueden agregar polvo de pan hasta lograr la consistencia deseada.

Puede acompañarlos de arroz blanco y ensalada!

¡Buen Provecho!


¡Que este tiempo de reflexión sea rico en darle frutos de reconciliación con Dios! ¡Bendiciones!




Doña Sarita
cocinandoconsarita_pixelescuscatlecos@saltel.net












Las tarifas más bajas a los mejores destinos

¡Suscríbase a nuestra lista de correo!
Para informarse acerca de todo lo nuevo en Pixeles Cuscatlecos.


Ingrese su nombre y email en las casillas abajo:
Nombre:
Email:  
Suscribirse      Borrar de lista

Quienes somos | Nuestro objetivo | Copyrights | Política de privacidad |

© Pixeles Cuscatlecos 2002 - 2003. Todos los derechos reservados.
 






'); document.write(''); // End --> Visite la sección de Cursos En-Línea de FACETAS

'); document.write(''); // End -->

Las tarifas más bajas a los mejores destinos
¡Visite nuestra nueva sección!