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Está lloviendo a cántaros...como se dice aquí. Se me antoja un chocolate ¡bien caliente! Así que me lo preparo... ¡mmm que delicia! Ahora sí, chocolate en mano...me dispongo a contarle como es que las semillas de cacao se convierten en una deliciosa bebida.

Todo empieza cuándo las semillas de cacao se ponen a "tostar" en un comal, teniendo especial cuidado de que no se quemen.

Una vez tostadas, se "muelen" en el molino; aunque lo ideal es "trillarlas" en la "piedra de moler" ¿se acuerdan de ella, aún?

Bueno, ya pulverizadas, se pesan o se miden para saber con que cantidad se va a trabajar. La fórmula es sencilla; si se ha medido en tazas, para ejemplo, se utiliza una taza de polvo de cacao, dos de azúcar y dos de agua; se le puede agregar canela molida si se desea.

Esta mezcla, se pone a cocer. Cuando rompe hervor, se reduce el calor para que la cocción sea lenta. Durante éste proceso se debe mover frecuentemente con una paleta de madera para que no se pegue y alcance la consistencia de una pasta.

Esta pasta, se extiende sobre una tabla, previamente engrasada, para adelgazarla o moldearla. Las"tablillas"obtienen su nombre de ese proceso. Pero igual se puede poner ésta mezcla en moldes; y una vez haya secado, se retira de ellos y se guarda en un lugar seco y ventilado para conservar mejor su sabor y olor.

El chocolate tiene la particularidad de calmar la sensación de depresión e igual levanta el ánimo porque proporciona energía. A la hora de comprarlo se debe preferir el chocolate negro y macizo porque es el de mejor sabor y calidad.

Yo continuaré disfrutando el mío. Hasta nuestro próximo encuentro.




Maribel Sánchez
maribel_pixelescuscatlecos@hotmail.com



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