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odos venimos del maíz, no hay duda…El maíz es el padre…Por eso es que al maíz amamos tanto. ¡En cada grano de maíz, abierta crece la llama del amor que canto!



Fotos: Sara Rocío Sánchez Rodríguez.

Estas palabras escritas por Oswaldo Escobar Velado nos definen de una manera exacta. Por ello es que cada grano de maíz se disfruta mucho en cualquiera de sus formas. Una de ellas son los deliciosos pasteles. Encontrarlos hoy en día no es difícil, forman parte de nuestra realidad cotidiana, de nuestras tardes de recreo; igual los encontramos en la esquina de un pueblecito o en restaurantes dedicados a vender todo tipo de bocadillos.

La elaboración de los mismos parece sencilla pero cada persona que los prepara le da su toque distintivo. El secreto radica en el famoso “relleno”, que es en sí el corazón del pastel. Surgen entonces diferentes sabores, texturas, olores y hasta colores. La masa de maíz molido que los envuelve luce dorada y tostada, fruto de su inmersión en aceite hirviendo.

Los más sofisticados llevan relleno de carne de res o de pollo. Hay otros que llevan una mezcla de papa, zanahoria y güisquil. En tanto que otros llevan una especie de picado de carne con vegetales.

Usted puede degustar una variedad de pasteles, gracias al imperio y creatividad de las “pasteleras”. Eso sí, acompañadas de su respectivo curtido de repollo, zanahoria, cebolla y chile. Inclusive existen personas que gustan acompañar sus pasteles con una sencilla salsa de tomate, cebolla y chile.

Todos venimos del maíz, no hay duda… Espero su visita en la próxima miscelánea deseándole lo mejor en este nuevo comienzo del año…hasta entonces.


Artículo: Maribel Sánchez.
luzcecitas@yahoo.com

Fotos: Sara Rocío Sánchez Rodríguez.
rocio_pixelescuscatlecos@hotmail.com





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